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魚子醬質(zhì)量品質(zhì)一致性檢測2022/9/5

實(shí)驗(yàn)背景：一家鮮魚產(chǎn)品供應(yīng)商想要一種客觀的方法，能夠可靠地確定整個收獲季節(jié)魚子醬的質(zhì)量水平。產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)性能已被發(fā)現(xiàn)是決定產(chǎn)品質(zhì)量的一個關(guān)鍵特征?？蛻魶]有真正的方法來衡量這些差異，因此，沒有真實(shí)的數(shù)據(jù)來...

番茄醬汁中N/蛋白質(zhì)的測定—杜馬斯定氮法2022/9/5

?番茄醬(Tomatosauce)指以番茄為主要原料做成的醬汁，通常作為菜肴的一部分(而不是佐料)使用。蕃茄醬通常用于肉類和蔬菜，但它們最被人們熟知的可能是意大利面食的醬汁。在番茄醬中，蛋白質(zhì)的含量變...

西紅柿拌白糖你還能吃出什么味？2022/9/5

炎炎夏日，西紅柿拌白糖是我們常吃的一種降暑開胃的夏季涼菜，今天我們使用日本INSENT公司的味覺分析系統(tǒng)（電子舌）做了一個趣味小實(shí)驗(yàn)。100g西紅柿加上10g白砂糖，你還能吃出什么什么味呢？經(jīng)過TS-...

炎炎夏日，教你如何自制奶茶2022/9/5

奶茶近年來十分火熱，尤其受到了年輕人的追捧。炎炎夏日，不想出門在家就能喝上美味健康的奶茶。今天小編教你自制奶茶，工藝簡單，味道一樣美。所需素材及搭配比例：烏龍茶110ml+牛奶30g+白糖7g。烏龍茶...

誘人的紅酒，奇妙的感官2022/9/5

葡萄酒是人類古老發(fā)明之一，在其釀造過程產(chǎn)生了很多最初沒有的香氣和味道。一瓶上好的葡萄酒從顏色、香氣到口感回味，每一個細(xì)微的變化都可以細(xì)細(xì)的品味。不同產(chǎn)地不同品類的葡萄酒在味道上有什么差異呢？讓我們借助...

凱氏氮、凱氏氮和總氮的區(qū)別2022/8/8

一般來說，總氮=總凱氏氮+硝氮+亞硝氮，凱氏氮=有機(jī)氮+氨氮。TKN（凱氏氮），是指氨氮和有機(jī)氮的總和（凱氏氮=氨氮+有機(jī)氮），分別檢測氨氮和有機(jī)氮，將它們的濃度加和，就可以得到凱氏氮的濃度值。TN（...

檢測神風(fēng)無影，讓夏日“雪糕刺客”無處遁形2022/8/8

炎炎夏日，市面常見的莫過于冰淇淋、雪糕、冰棍這三大類，為了迎合年輕人的喜好，各地商家紛紛從各種角度下手，打造五花八門的網(wǎng)紅雪糕。可是種類繁多的網(wǎng)紅雪糕，有的充當(dāng)雪糕刺客，有的一小時不化等等頻上熱搜，讓...

愛喝茶的你對茶葉的味道了解多少？2022/8/8

日本INSENT電子舌，使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機(jī)理，通過檢測各種味物質(zhì)和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產(chǎn)生的膜電勢的變化，實(shí)現(xiàn)對5種基本味（酸、甜、苦、...

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在糖果樣品測試中的探頭您選對了嗎?2022/8/8

糖果是糖果糕點(diǎn)的一種，指以糖類為主要成份的一種小吃。糖果可分為硬質(zhì)糖果、硬質(zhì)夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等?！虺收吵頎钜后w的糖果◎糖果食品中有一部分像糖漿、飴糖...

VELP OXITEST油脂氧化分析儀可以得到哪些樣品信息2022/8/8

VELPOXITEST油脂氧化分析研究幾種類型的樣品上的脂肪和油的氧化穩(wěn)定性。了解如何在研發(fā)和質(zhì)量控制實(shí)驗(yàn)室的保質(zhì)期研究中獲得準(zhǔn)確的結(jié)果。對于許多公司來說，對原材料和成品氧化穩(wěn)定性的預(yù)測是一個越來越重...

辣度可調(diào)，辣度數(shù)值化，真的能做到！2022/8/1

辣味的分類“灼辣感"是指口腔中產(chǎn)生灼熱的感覺，常溫下不刺鼻（揮發(fā)性不大），高溫下能刺激咽喉粘膜。如紅辣椒中的辣椒素、胡椒中的胡椒堿等。辣椒素是辣椒引起辛辣味的主要化學(xué)物質(zhì)，且在辣椒中分布不均。“辛辣感...

辣度儀檢測過程及數(shù)據(jù)顯示2022/8/1

辣度快速檢測儀型號：ChilliPot不同樣品的處理：?辣椒原料/辣椒制品取樣將其切成小塊，將切好的部分轉(zhuǎn)移到食品加工機(jī)或研磨機(jī)上，研磨成漿狀，稱取1g樣品置于離心管中，添加4mL緩存溶液，置于混勻器...

日本JWP食品熱量檢測儀的檢測原理2022/8/1

日本JWP食品熱量檢測儀（卡路里檢測儀）檢測原理利用近紅外光譜技術(shù)分析樣品具有方便、快速、高效、準(zhǔn)確和成本較低，不破壞樣品，不消耗化學(xué)試劑，不污染環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)。應(yīng)用近紅外光對食品照射時，根據(jù)食品中成分的...

日本ATTO發(fā)酵特性分析儀檢測過程2022/8/1

發(fā)酵特性分析是一種固定時間間隔自動測量多種樣品的微生物等發(fā)酵產(chǎn)生的氣體量的裝置，同時有效地評估酵母等微生物的發(fā)酵能力，培養(yǎng)基（面團(tuán)）組成和多個樣品的發(fā)酵條件，可以長時間監(jiān)測面包面團(tuán)、酒類釀造、生物乙醇...

辣椒素含量與SHU如何換算？2022/8/1

"SHU"1912年由美國化學(xué)家威爾伯·斯科維爾所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項(xiàng)指標(biāo)。他以自己的姓“斯科維爾"（Scoville）作為單位名稱，稱為“斯科維爾辣度單位"（Scovil...