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玉米片中的總膳食纖維-膳食纖維測定儀2022/10/24

膳食纖維是復雜有機物質的混合物，包括親水化合物，如可溶性和不可溶性多糖和不可消化的低聚糖，以及一系列不膨脹或多或少疏水化合物，如角質，亞鐵素和木質素。膳食纖維是人類飲食中的一種重要營養素，具有增強飽腹...

芝麻中粗脂肪的測定方法-SER158脂肪測定儀2022/10/24

芝麻是已知的最古老的油料作物之一，2013年，全qiu收獲了420萬噸芝麻種子，其中印度和中國是zui大的生產國。芝麻是各種菜肴中常見的食材。因為它有濃郁的堅果味，所以在烹飪時要食用。芝麻是非常高熱量...

學習有關手動扭矩儀的知識2022/10/17

Orbis為小量程扭矩測試提供了一種簡單測試方案適用于一些小的旋轉零件，其整個機身堅固、小巧、輕便、是實驗室和生產環境的測試設備。底座內置扭矩傳感器，可數字顯示。配置的多功能夾可抓住實驗產品的底部，現...

美國FTC質構儀在肉制品檢測中探頭的選擇2022/10/17

肉類樣品種類繁多，包括不僅包括豬肉、牛肉、雞肉還包括魚、蝦等海產品，以及肉制品，如火腿、培根、肉皮凍、咸肉、肉脯等。肉類產品是人獲得脂肪、蛋白質、能量等重要來源，肉類產品有的脂肪豐富、有的肉質鮮嫩，有...

食品辣度的快速檢測方法2022/10/17

“辣"是指熱與痛的混合感覺，通常是指像姜、蒜等的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。"辣味"則是調味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感覺，辛辣味具有增進食欲、促進人體消化液的分泌的功能。有研究表...

鮮食玉米常溫保鮮過程中氣味變化分析2022/10/11

鮮食玉米指剛采摘下的嫩玉米風味口感香脆富含維生素、蛋白質等營養成分等，采后保鮮成為鮮食玉米生產中的一項關鍵技術，安全無毒、成本低廉、保鮮期長的新型保鮮技術成為當前的研究熱點。"上海海洋大學食品學院"以...

不同品種馬鈴薯的氣味有什么差異？2022/10/11

通過對風味研究進行定向改良，選育符合鮮食市場需求的專用型品種，是未來發展趨勢。馬鈴薯香味是食品風味的重要組成，是影響消費者喜好的重要因素，探究香味的化學組成是選種改良和遺傳研究的基礎。風味化合物主要是...

質構儀拉伸實驗方法2022/10/8

質構儀拉伸實驗方法拉伸實驗可測量產品的彈性和極限強度。這是一種不太常見但很有價值的檢測食品本身的過程，但與生產過程的模擬和最終產品的質地特點有很大的關聯。拉伸試驗用于測量樣品的斷裂或伸長性質。待測樣品...

質構儀薄刃多刀剪切探頭說明2022/10/8

1、探頭介紹KramerShearCells(KSC)的主要優點是,可以一次測試大樣本產品，可以使質構特征平均化，多次測試一小塊食物，更好評估其質構特性。KSC通過剪切、壓縮和擠壓樣品，一起測量，在高...

基于GC-MS、 智鼻、 智舌評價川味火鍋調料的風味特征2022/10/8

風味物質是決定川味火鍋底料品質和質量的重要因素，是高品質火鍋底料研發和檢測的衡量標準，值得進行深入的研究。因此，本試驗選取4種川味火鍋調料，結合氣質聯用、電子鼻、電子舌等技術，挖掘川味火鍋底料的主體風...

水的硬度對咖啡味道的影響2022/9/19

經常喝咖啡的你有沒有經歷過：買了很貴的磨豆機，買了很貴的沖煮器具，買了很貴的咖啡豆，然后認為水也需要買很貴的，于是拋棄了平時沖煮使用的過濾水，改去超市買了最貴的礦泉水來沖咖啡，使用一瓶幾十塊錢的礦泉水...

不同粒徑的咖啡沖泡后的滋味有什么不同？2022/9/19

咖啡粉因為品種，地域，環境，加工處理，烘焙，沖煮等原因，味道會有不同。今天主要研究一下咖啡粉的粒徑與滋味之間有什么關系。我們采用日本INSENT電子舌檢測，結果顯示咖啡粉從粗到細酸味、鮮味濃郁度、澀味...

關注食品營養成分，讓健康生活觸手可及2022/9/13

健康是當下大多數人追求的一種生活狀態，為此人們付出了諸多行動。全民健身日鼓勵更多的人熱愛運動，擁有健康體魄的同時也要注意均衡的飲食搭配。營養成分表能夠較為簡便的判斷食物的粗框架,能幫助我們找到一些更健...

你知道電子鼻有哪些優點嘛2022/9/13

電子鼻主要由氣味取樣操作器、氣體傳感器陣列和信號處理系統三種功能器件組成。電子鼻識別氣味的主要機理是在陣列中的每個傳感器對被測氣體都有不同的靈敏度。工作時，通過控制器將氣味分子采集回來，并流經氣敏傳感...

電子舌對新五汁飲矯味技術研究2022/9/13

如何科學合理地篩選口服制劑矯味劑是長期困擾食品、保健食品、藥品研究人員的一個亟待解決的難題，電子舌技術是一種智能識別味覺的電子系統，可將人類的味覺系統包括甜、苦、酸、咸、澀、鮮定性與量化，極大提高了矯...