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你知道墨魚(yú)如何解凍更好吃嗎？2023/3/6

“上海海洋大學(xué)"等單位采用靜水解凍(HT)、流動(dòng)水解凍(FWT)、鹽水解凍(SWT)、超聲波水解凍(UWT)、微波解凍(MT)、4℃冰箱解凍(RT)6種不同解凍方式對(duì)冷凍墨魚(yú)進(jìn)行解凍，研究了不同解凍方...

軟化方法對(duì)食用檳榔品質(zhì)的影響-日本INSENT電子舌2023/3/6

樣品：青果檳榔，產(chǎn)地海南；主要儀器：物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）：ＴＭＳ－ＰＲＯ型，美國(guó)ＦＴＣ公司；味覺(jué)分析系統(tǒng)（電子舌）：ＴＳ５０００－Ｚ型，日本Ｉｎｓｅｎｔ檢測(cè)指標(biāo)：味覺(jué)指標(biāo)和質(zhì)構(gòu)特性分析實(shí)驗(yàn)過(guò)程：采用煮...

米渣生醬油和大豆生醬油的風(fēng)味表征及比較-日本INSENT電子舌2023/3/6

樣品：米渣生醬油和大豆生醬油主要儀器：TS-5000Z電子舌日本Insent公司檢測(cè)指標(biāo)：風(fēng)味進(jìn)行系統(tǒng)研究實(shí)驗(yàn)結(jié)果：電子舌呈味分析表明4種生醬油的主成分存在明顯差異，魯氏酵母參與發(fā)酵的米渣生醬油和大豆...

梔子功能性飲料制備工藝研究-日本INSENT電子舌2023/3/6

樣品：當(dāng)季成熟的水梔子果實(shí)，購(gòu)自湖北孝感市梔子生產(chǎn)基地;儀器：TS-5000Z型電子舌(日本Insent公司);檢測(cè)指標(biāo)：梔子飲料的風(fēng)味研究與加工工藝實(shí)驗(yàn)結(jié)果：以梔子果浸提液為主要原料，在配方優(yōu)化的基...

產(chǎn)品推薦丨發(fā)酵特性分析儀2023/3/6

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過(guò)程，經(jīng)發(fā)酵過(guò)程制造食品時(shí)所利用的常用的有酵母菌、曲霉以及細(xì)菌中的乳酸菌、醋酸菌、黃短桿菌、棒狀桿...

簡(jiǎn)單講一講近紅外成分分析儀?優(yōu)勢(shì)2023/3/1

近紅外成分分析儀優(yōu)勢(shì)1.網(wǎng)絡(luò)待命服務(wù)可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或調(diào)制解調(diào)器進(jìn)行遠(yuǎn)程、軟件升級(jí)和儀器工作狀態(tài)分析。2.較好的精密度和穩(wěn)定性采用技術(shù)的自動(dòng)波長(zhǎng)掃描的自動(dòng)波長(zhǎng)基準(zhǔn)功能在每次掃描時(shí)自動(dòng)基準(zhǔn)波長(zhǎng)，相對(duì)于老的P...

葡萄酒與情人節(jié)2023/3/1

在情人節(jié)這種重要的日子里，選對(duì)一瓶酒，有可能會(huì)改變你的命運(yùn)，希望我們的明星產(chǎn)品“電子舌"能為你的浪漫助攻！研究課題干紅與干白葡萄酒的味道數(shù)字化比較材料與儀器樣品：澳大利亞進(jìn)口葡萄酒干紅葡萄酒2017C...

電子舌和電子鼻用于中國(guó)十二大香型白酒品質(zhì)差異的研究2023/3/1

雖然新版的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15109—2021《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》對(duì)十二大香型白酒進(jìn)行了定義，但是各香型白酒在香氣、滋味、色澤等方面的具體差異仍未被揭示。十二種香型白酒：特香型、鳳香型、董香型、清香型、米...

你對(duì)煙熏液了解多少？2023/3/1

煙熏液一般用來(lái)熏制食品，改善食品的風(fēng)味、促進(jìn)煙熏制品發(fā)色，以賦予食品應(yīng)有的煙熏色澤和煙熏風(fēng)味，同時(shí)還可改善食品質(zhì)地，煙熏液還具有抗氧化和抑菌功能，在一定的濃度范圍內(nèi)，煙熏液可以抑制常見(jiàn)菌群的生長(zhǎng)，有利...

您知道橄欖油和植物油的區(qū)別嗎？2023/3/1

年后減脂成為近來(lái)熱門(mén)話題，這是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。不斷高熱量的攝入后胃腸是需要一定的平衡和調(diào)理，所以選擇合適的食用油搭配減脂餐是非常重要的。那么減脂期怎么正確地選擇食用油呢?小V課堂開(kāi)始啦!日常生活中...

電子舌技術(shù)對(duì)食醋的味覺(jué)分析2023/2/13

為了研究不同區(qū)域、不同品牌食醋的味感差別，采用倍5000Z型味覺(jué)分析系統(tǒng)，將食醋樣品按陳醋：水為1t：5(V/V)進(jìn)行稀釋后檢測(cè)。結(jié)果顯示，電子舌能夠很好地辨別不同產(chǎn)地食醋的味覺(jué)特點(diǎn)，直觀反映了品牌、...

電子舌技術(shù)對(duì)鮮榨橙汁的味覺(jué)分析2023/2/13

利用INSENT公司的TS-5000Z味覺(jué)分析系統(tǒng)檢測(cè)鮮榨橙汁味覺(jué)特征，從而為如何存放以及存放時(shí)間提供理論依據(jù)。在第九期的研究報(bào)告中，我們利用INSENT公司的TS-5000Z味覺(jué)分析系統(tǒng)評(píng)價(jià)出鮮榨橙...

電子舌技術(shù)對(duì)市售蘇打水的味覺(jué)分析2023/2/13

俗話說(shuō)：“人能三日無(wú)糧，不可一日缺水”，隨著生活品質(zhì)的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，現(xiàn)在人們的飲水也越來(lái)越趨近于選擇健康飲品。近些年蘇打水因其“健康、時(shí)尚”的理念逐漸成為飲料中的新寵，很多人甚至開(kāi)始把它作為日...

電子舌技術(shù)對(duì)市售礦泉水的味覺(jué)分析2023/2/13

礦物質(zhì)和微量元素的重要途徑，故而日常飲用水中是否含有礦物質(zhì)及含量的多少，與人體健康息息相關(guān)。天然礦泉水從地下深處自然涌出或經(jīng)鉆井采集，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，有利于人們補(bǔ)充人體所必須的...

不同的加工工藝會(huì)影響茶葉的滋味嗎？2023/2/13

作為中國(guó)國(guó)粹之一的茶道，經(jīng)過(guò)幾千年的發(fā)展，形成了特色的制茶和飲茶文化，更是形成了完善的茶滋味評(píng)價(jià)體系，常聽(tīng)到：綠茶：鮮美爽口、清爽柔和、味道純正厚實(shí)；紅茶：有苦而澀、甜而不膩、酸而適口之感覺(jué)；烏龍茶：...