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一款豬肉美味標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)的儀器2023/8/28

在世界肉類(lèi)領(lǐng)域，目前還沒(méi)有以口味為目標(biāo)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。日本INSENT公司為了將這種想法轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)，不僅與公司內(nèi)部，而且與外部機(jī)構(gòu)合作，通過(guò)以味覺(jué)分析為首的各種科學(xué)分析，成功地將豬肉的“味道"和“美味"數(shù)...

面團(tuán)性質(zhì)和面包品質(zhì)分析2023/8/28

1.實(shí)驗(yàn)材料與設(shè)備實(shí)驗(yàn)樣品四種小麥粉：1CW(Canadawesternredspring)、HRW(Hardredwinter)、以及日本國(guó)產(chǎn)Haruyokoi和Kitanokaori實(shí)驗(yàn)條件：20...

市售烤羊肉串風(fēng)味研究2023/8/28

烤羊肉串在中國(guó)作為傳統(tǒng)食品因其風(fēng)味和悠久的歷史而受到重視，中國(guó)擁有龐大、穩(wěn)定的消費(fèi)群體和蓬勃發(fā)展的燒烤行業(yè)?！安澈４髮W(xué)"基于電子鼻和電子舌技術(shù)，識(shí)別市售烤羊肉串的風(fēng)味特征。采用HS-SPME-GC-M...

帶大家看看在線(xiàn)惡臭濃度監(jiān)測(cè)系統(tǒng)通常由以下幾個(gè)組成部分構(gòu)成2023/8/7

在線(xiàn)惡臭濃度監(jiān)測(cè)系統(tǒng)可以監(jiān)測(cè)空氣中的惡臭物質(zhì)的濃度。這些惡臭物質(zhì)可以來(lái)自于工業(yè)排放、垃圾處理、污水處理廠、畜禽養(yǎng)殖等各種源頭。通過(guò)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)惡臭物質(zhì)的濃度變化，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況并采取相應(yīng)的措...

茶的味覺(jué)檢測(cè)電子舌樣品前處理方法2023/8/7

茶的味覺(jué)檢測(cè)電子舌樣品前處理方法電子舌不僅可應(yīng)用于茶葉本身測(cè)試中，如產(chǎn)地、生長(zhǎng)環(huán)境等對(duì)滋味的影響、六大茶類(lèi)的滋味比較、茶葉加工過(guò)程中滋味的變化、生茶與熟茶的比較……還可以用于茶產(chǎn)品的市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)...

電子舌在茶滋味評(píng)價(jià)中的應(yīng)用2023/8/7

茶是飲品，飲用是它的原生價(jià)值，而人們描述一款飲品通常是通過(guò)滋味。"這茶喝起來(lái)如何？這可能是我們常遇到對(duì)的問(wèn)題。例如，我們常聽(tīng)到：綠茶鮮美爽口、清爽柔和、味道純正厚實(shí)；紅茶有苦而澀、甜而不膩、酸而適口之...

肉品新鮮度快速檢測(cè)儀檢測(cè)流程解析2023/8/7

新鮮度儀檢測(cè)過(guò)程：通過(guò)ZL的電泳法快速直接檢測(cè)K值，通過(guò)專(zhuān)業(yè)化軟件自動(dòng)計(jì)算、顯示和輸出數(shù)據(jù)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)數(shù)字化表征魚(yú)類(lèi)、海鮮類(lèi)、肉品的新鮮度。肉品越新鮮，K值越小，反之越大！新鮮的大目鮪4℃保存隨時(shí)間變化...

肉品新鮮度檢測(cè)方法推薦2023/8/7

新鮮度：從根本上說(shuō)，新鮮度是衡量因食物機(jī)體死亡而引起味道衰退的一種方式。傳統(tǒng)檢測(cè)肉品新鮮度的方法感官評(píng)價(jià)：外觀（顏色、眼球的明亮度、機(jī)體表面的傷痕）、硬度（肢體僵硬）、氣味、體形、觸感化學(xué)評(píng)價(jià)：相關(guān)物...

香蕉巧克力脆皮雪糕的工藝優(yōu)化2023/7/10

樣品：香蕉（八成熟，香蕉果心直徑在2.5~3.0cm，硬度在2.0~2.5kg/cm2）湛江昌大超市儀器：美國(guó)FTCTMS-Pro質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)指標(biāo)：彈性、咀嚼性等實(shí)驗(yàn)結(jié)果：熱燙時(shí)聞對(duì)香蕉果心的風(fēng)味和質(zhì)構(gòu)...

南疆阿圖什市兩種干制無(wú)花果品質(zhì)分析2023/7/10

樣品：無(wú)花果采自阿圖什松他克鄉(xiāng),安吉和汗王2個(gè)品種干制后的無(wú)花果為原料儀器：美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)指標(biāo)：營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和質(zhì)構(gòu)特性實(shí)驗(yàn)結(jié)果：探索2種無(wú)花果的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)差異，測(cè)定其質(zhì)構(gòu)指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。結(jié)果...

華紅蘋(píng)果果肉的流變特性及其主成分分析2023/7/10

食品流變特性是研究食品在外力作用下產(chǎn)生變形和流動(dòng)及載荷作用的時(shí)效，表示的是“應(yīng)力一-應(yīng)變-時(shí)間”之間的關(guān)系。有研究表明，果實(shí)的物理特性決定了食品的美味感覺(jué)，而果實(shí)的流變特性又決定了果實(shí)的物理特性，因而...

基于德國(guó)AIRSENSE電子鼻技術(shù)對(duì)云南普洱熟茶的香氣品質(zhì)判別2023/7/10

樣品：云南主要產(chǎn)茶區(qū)勐海地區(qū)和臨滄地區(qū)的茶葉為原料儀器：德國(guó)AIRSENSE電子鼻檢測(cè)指標(biāo)：氣味指紋分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果：研究結(jié)果表明，以電子鼻作為檢測(cè)方法，利用德國(guó)AIRSENSE公司的PEN3電子鼻可以顯...

基于德國(guó)AIRSENSE電子鼻技術(shù)的農(nóng)藥鑒別研究2023/7/10

樣品：阿維菌素(乳液).聯(lián)苯菊酯(乳ye).氯氟菊酯(水劑).氧hua樂(lè)guo(水劑)和乙酰甲an磷(乳液)儀器：德國(guó)AIRSENSE電子鼻檢測(cè)指標(biāo)：農(nóng)藥氣味信息實(shí)驗(yàn)結(jié)果：本文講述以常用的五種不同農(nóng)藥...

干混懸顆粒味覺(jué)指標(biāo)分析2023/7/3

檢測(cè)儀器：日本INSENT公司的味覺(jué)分析系統(tǒng)型號(hào)：TS-5000Z實(shí)驗(yàn)結(jié)果：1、干混懸顆粒的AN0堿性苦味和BT0鹽酸鹽類(lèi)苦味干混懸顆粒溶解后具有較大的粘性，三個(gè)干混懸顆粒AN0傳感器測(cè)試結(jié)果反映三者...

電子舌在果酒味覺(jué)指標(biāo)量化中的應(yīng)用2023/7/3

日本INSENT電子舌用于果酒滋味的檢測(cè)，以6#為參照，其他樣品均與其比較。主要對(duì)幾款果酒的酸味、苦味和澀味進(jìn)行比較，從圖中可見(jiàn)，7個(gè)果酒產(chǎn)品在味道上差異明顯?？梢?jiàn)例如2#酸味、澀味和苦味均較大；1#...