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米粉中氮的測定-意大利VELP杜馬斯定氮儀NDA7022020/9/16

摘要：利用可溯源至NIST標準(SRM)的米粉標準物質(CRM)，評價了NDA702以氦、氬為載體氣體測定氮、蛋白的分析方法的可靠性。實驗樣品：用抹刀將~150毫克的米粉標準物質(CRM)放入錫箔紙中...

青年人腸道中雙歧桿菌的分離及其在發酵羊乳中的應用2020/9/16

本研究在對湖北省襄陽地區青年人腸道中雙歧桿菌進行分離鑒定的基礎上，采用電子舌和電子鼻技術從滋味和氣味2個維度，評價了雙歧桿菌分離株在羊乳中的發酵特性，同時采用HPLC技術對其有機酸種類和含量進行了解析...

亞麻籽油脂粉末的卡路里熱量檢測2020/9/16

油脂粉末是微膠囊化油脂的總稱，其中代表性的產品為植脂末，主要應用于咖啡伴侶、固體飲料中。植脂末產品基本呈粉末狀，儲存運輸方便，易使用操作，乳化穩定性好，在保護芯材中有效成分的同時，改善食品的口感。同時...

基于電子舌鼻和GC-MS分析飼料中添加金槍魚蒸煮液對豬肉氣味和滋味影響2020/8/31

本文中使用金槍魚蒸煮液喂養巴馬香豬，基于電子鼻、GC-MS和電子舌、HPLC分別檢測豬肉的氣味和滋味，考察其作為飼料添加劑的效果。實驗樣品：金槍魚蒸煮液取自寧波今日食品有限公司。喂食普通飼料的巴馬香豬...

飼料中N/蛋白的測定-意大利VELP杜馬斯定氮儀2020/8/31

蛋白質是牛、豬、家禽、羊、馬和寵物食品中的重要營養成分。雖然蛋白質補充劑的價格很高，但有時它們是必要的，以滿足動物的營養需求。飼料產品中適當的蛋白質含量對動物健康和生產力以及牧場盈利能力都很重要。牛的...

基于智能感官技術的中藥保健酒口味區分及預測2020/8/31

本文參考近年智能感官評價系統在飲料酒口味分析中的應用成果，結合此技術在評價中藥藥性研究方面的應用進展，將智能感官技術應用于中藥保健酒的口感量化評價，通過對多品牌保健酒進行味覺分析與電子鼻對比測定，參考...

均質性烘焙食品的物性分析及探頭選擇2020/8/27

烘焙食品中同質固體指使用質地均勻一致的原料制備而成的食品，如面包、發面圈、松餅、松軟蛋糕等，該類樣品在進行物性分析時關鍵的物性特點有其保持特性、面包的硬度、彈性及揮發性、表皮的硬度、抗過期性、貨架期的...

飼料中粗脂肪的測定（Randall方法）-velp脂肪測定儀2020/8/27

脂肪是牛、豬、家禽、羊、馬和寵物飼料中重要的營養成分，是一種高能量飼料成分。脂肪和油類所含的可消化能量是谷物中的碳水化合物的2.25倍。當添加到動物飼料中以增加口糧的能量密度時，它們是非常集中的能量來...

特級初榨橄欖油-你上當了嗎？2020/8/27

油品摻假應用油品鑒定儀紅外光譜技術判定摻假現象因橄欖油中含有對人體有益的不飽和脂肪酸，近年來受到國內消費者的追捧。但是隨著特級初榨橄欖油的高需求和隨之而來的高價，橄欖油摻假已經成為歐盟農業欺詐問題的大...

采用新鮮度儀評估不同材料對金槍魚保鮮效果的影響2020/8/27

一般動物體內含有酶，機體死亡后，這些酶將繼續反應造成肌肉的腐爛，核苷酸ATP（三磷酸腺苷）在細胞酶的作用下快速分解，其分解程度可用K值表示。K值可以評價由于動物死亡發生變質的程度，進而評價肉品的新鮮程...

慈菇渣粉面包制備工藝及其配方研究-質構儀2020/8/20

本試驗通過將慈菇渣烘干制粉用于面包的制作，綜合感官評定、比容和質構3個方面來研究對面包品質的影響，從而確定慈菇渣粉在面包中的Z佳添加量，得到相關產品，期待為慈菇在食品行業的廣泛應用提供研發思路。實驗樣...

用改進的Scharrer法測定大豆飼料中的纖維含量-纖維素測定儀2020/8/20

纖維是水果和蔬菜(木質素、纖維素、半纖維素、果膠)中不能被人體胃腸道消化和吸收的部分。然而，纖維分析對于以下方面很重要:營養目的，因為一定數量的纖維對于消化道的良好功能是必要的;經濟原因，食品和動物飼...

不同沖泡條件下六安瓜片茶湯澀味值和茶多酚含量的相關性研究2020/8/20

本文利用電子舌、高效液相色譜法和紫外分光光度法對茶湯兒澀味值和茶多酚含量進行測定，并對它們之間的相關性進行研究，以期為科學泡制六安瓜片茶提供理論根據。實驗樣品：六安瓜片，產自安徽省六安市。檢測儀器：電...

不同板栗品種營養成分及風味物質分析2020/7/31

為了更好的利用板栗資源，充分發揮各產地的自然資源優勢，本實驗分別對來自河北、河南兩省的6中板栗基礎營養成分風味進行分析測定，旨在了解各種板栗營養品質，為板栗的有效開發和綜合加工利用提供科學依據。實驗樣...

馬鈴薯的硬度檢測方法-美國FTC質構儀2020/7/31

亮點：?可以對處理沙拉土豆在終產品包裝重復的質量選擇檢查?使用軟件控制的紋理分析儀對來料供應商原材料進行分級的可重復性測試方法?工業標準的壓縮剪切夾具，用于批量樣品的整體硬度和粘性分析?定量硬度和粘著...