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植物乳桿菌對獼猴桃果酒品質影響的評價-日本INSENT電子舌2020/5/19

本研究以鄂西北傳統發酵食品菌種資源庫中39株L.plantarum（植物乳桿菌）為依托，將其與酵母菌混合發酵進行獼猴桃果酒制備，并使用電子舌和電子鼻相結合的手段對獼猴桃果酒的品質進行評價，同時結合高效...

不同凍結方式對南美白對蝦品質的影響-美國FTC質構儀2020/5/13

本研究選取新鮮的南美白對蝦，通過4種不同凍結方式(靜止空氣凍結、液體浸漬凍結、真空包裝聯用靜止空氣凍結和真空包裝聯用液體浸漬凍結)處理，研究不同凍結方式對南美白對蝦品質的影響，探索適合南美白對蝦的凍結...

冰衣結合保鮮劑處理對凍藏魷魚品質的影響-美國FTC質構儀2020/5/11

本研究在冰衣中添加聚丙烯酸鈉、迷迭香酸、異抗壞血酸鈉及其復配保鮮劑，研究冰衣結合保鮮劑對凍藏魷魚品質的保持效果。為研究冰衣對魷魚品質的影響，在魷魚凍藏過程中，以未鍍冰衣的樣品為對照組，對比純水冰衣組及...

基于電子鼻分析提香工藝對紅茶香氣特征的影響2020/5/9

提香是紅茶加工的后一道工序，提香能促使低沸點的香氣成分揮發以及高沸點的良好香氣成分的形成。為了探究紅茶表現甜香的z佳提香工藝、探索提升紅茶香氣品質的技術，本研究以山東地區茶鮮葉為原料，采用顆粒形紅茶加...

基于電子鼻多傳感器融合的茶葉存儲時間識別-德國AIRSENSE電子鼻2020/5/7

筆者嘗試以中國名茶之一的安徽黃山毛峰茶為研究對象，用電子鼻對已存儲60、120、180、240、300、360d的干茶進行檢測，獲取茶葉香氣的特征信息；分別采用主成分回歸(PCR)、偏小二乘回歸(PL...

電子鼻對不同產地名優綠茶和紅茶香氣特征的判別研究2020/5/6

本研究采用電子鼻AIRSENSEPEN3測定不同產地、加工工藝及生產時間的13個名優綠茶和6個紅茶的香氣組分，利用主成分分析法(PCA)和線性判別分析法(LDA)對香氣主成分進行分類判別，旨在探討電子...

氣調對無花果采后品質及活性氧代謝的影響-美國FTC質構儀2020/4/26

無花果（FicuscaricaL.）皮薄無核，肉質松軟，風味甘甜，富含維生素、礦物質、脂肪等，是鈣和纖維素含量Z高的果品之一。近20多年來，我國無花果產業發展迅速。作為保健水果的特色代表，無花果國內消...

不同產地海帶脂肪酸組成的比較分析-意大利VELP脂肪測定儀2020/4/21

海帶在我國有著悠久的食用歷史，其含有豐富的褐藻酸、*、膳食纖維，以及維生素和礦物質等活性成分，是一種天然的低脂肪低熱量的保健食品，符合現代人的飲食結構［3］海帶總脂含量低、脂質組成復雜，且富含多不飽和...

油料粗蛋白含量的檢測-意大利VELP杜馬斯定氮儀2020/4/20

食物中的動物和植物蛋白是人體營養的重要來源。大豆、花生、油菜籽等油料不僅是食用油脂重要來源，同時還為人類提供優質的蛋白，因此，油料粗蛋白含量是油料品質的重要參數。油料粗蛋白含量的測定方法主要有凱氏定氮...

電子鼻檢測工業區周邊環境空氣惡臭污染程度2020/4/17

惡臭已經被列為當今世界七種典型公害之一。隨著人們生活水平的提高，人們對生活環境的質量要求越來越高，對于惡臭污染的投訴也逐年增加，引起了*門的高度重視。現有惡臭氣體檢測方法主要有兩類:儀器分析法和嗅覺測...

水蜜桃采后貯藏期間風味物質及質構特性的研究2020/4/16

“霞暉6號”水蜜桃是由江蘇省農科院園藝研究所育成，屬中熟水蜜桃品種，7月中旬成熟，果實生育期108d左右。水蜜桃肉肉質細膩，風味甜香甜汁多，含豐富的礦物質，營養價值豐富，還有美顏、清胃潤肺、祛痰的功效...

德國AIRSENSE電子鼻在化學工業區惡臭監測中的應用研究2020/4/13

德國AIRSENSE公司Olfosense型電子鼻以三點嗅袋法為理論依據，用氣敏元件（即傳感器）技術代替人鼻子進行感官測定，直接得出臭氣濃度值，即OU值，它由多個性能彼此重疊的氣敏傳感器和適當的模式分...

垃圾堆旁邊公路上惡臭的檢測試驗-德國AIRSENSE嗅辨儀2020/4/10

檢測地方：垃圾堆旁邊公路上惡臭污染程度的檢測檢測指標：不同地點的環境惡臭污染程度檢測儀器：嗅辨儀PEN3，德國AIRSENSE公司，該電子鼻含有10個不同的金屬氧化物傳感器，組成傳感器陣列。吸附濃縮熱...

德國PEN3電子鼻分析某電子廠排放的廢氣惡臭的試驗報告2020/4/8

1、實驗項目北京某電子有限公司生產車間的不同廢氣總排口進口處及出口處排放（涂裝、噴涂、電鍍）的工業廢氣惡臭強度，廠界內（頂樓排氣界限）、廠界外（工廠與馬路的交界西面、北面、南面廠界處）不同地點的環境惡...

焙炒處理對燕麥甜醅品質及功能因子含量的影響—美國FTC質構儀2020/4/7

燕麥是全價營養谷物，1997年美國FDA認定燕麥為功能性食物，富含平衡全面的必需氨基酸、維生素、礦物質及膳食纖維，其中含有的生物活性成分β-葡聚糖、皂苷和*具有降低*、調節血糖和肝脂肪組織代謝等生理功...