【儀表網 儀表產業】以前，人們在飲食方面只注重溫飽。如今隨著經濟的快速發展，消費者的飲食觀念有了很大的改變，將更多的目光轉向食品健康與安全。新鮮果蔬是健康飲食中一部分，它能為人體提供多種維生素。近年來，便捷、健康的鮮切果蔬在市場占據了一席之地，因此提高鮮切果蔬的加工工藝和保鮮技術有利于保證食品安全，推動飲食行業的健康有序發展。
目前，商超推出的鮮切果蔬新鮮多樣、搭配均衡，愈來愈受到消費者的青睞。決定鮮切果蔬品質的基礎在于原材料的篩選。篩選后的果蔬要進行第二道加工工藝，即果蔬清洗。在日常生活中，人們清洗果蔬時大多采用流動的清水沖洗，這種方法僅可去除果蔬表面的灰塵和雜質，但對于果蠟、農藥等污漬則無能為力。
所以，專業的鮮切果蔬的工廠紛紛采用果蔬清洗機。現階段的果蔬清洗機采用超聲波技術，使超聲波與湍流配合來實現果蔬清洗和清除農藥殘留。此外，還有活氧凈化技術的果蔬清洗機，通過氧化及等離子的作用，分解出大量高強氧化物，破壞農殘物膜的分子結構，能夠除去水果、蔬菜上的農藥、殺蟲劑和保鮮劑等多種有害物質。
清洗后的果蔬便需要按照相應的標準被切割。正確的切割方法不僅有利于延長果蔬的保質期，還能提升果蔬本身的口感。據悉，某機械制造廠的自動果蔬切割加工設備，在將果皮與果核兒完整剔除的同時，還能保證鮮切果蔬的成品品相。此外，為避免鮮切果蔬在切片后直接暴露于空氣中易腐爛等問題，果蔬切割設備全程置于低溫狀態下操作，能有效避免果蔬氧化，提高鎖鮮效果。
加工完成后的產品就需要經歷貯藏、運輸、銷售等階段，這就需要對鮮切果蔬進行保鮮。現階段的保鮮技術主要有低溫冷藏保鮮、真空保鮮、防腐劑保鮮和涂膜保鮮等。真空保鮮技術通過將果蔬切片后放入密閉容易中，利用抽氣泵等工具將容器中的空氣抽干，使果蔬切片處在真空環境中，是一種安全無害、效率又高的保鮮方式。此外，某企業研制出一種新型的保鮮技術——涂料保鮮，能在有效保持鮮切果蔬質量同時延長鮮切果蔬的保質期，且方便又安全，受到業內人士的關注。
生活節奏愈來愈快，對于消費者而言鮮切果蔬是很好的選擇，使人們能夠方便、快捷地享受新鮮、健康的食物。與此同時，隨著科技的進步人們對于鮮切果蔬的要求也越來越高，開始在不變質的基礎上追求果蔬的新鮮度和口感，因此相關企業要不斷提高加工工藝和保鮮技術，力求為消費者提供更好的消費體驗。
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