導(dǎo)讀：上海市食藥監(jiān)局日前公布2014年季度食品安全風(fēng)險監(jiān)測情況。在監(jiān)測樣品中，110件樣品雖無相關(guān)評價標(biāo)準(zhǔn)，但其中11件樣品具有一定健康風(fēng)險，占10％。其中，7件調(diào)理肉制品和1件涼拌菜檢出致病菌、3件烤魚片檢出河豚毒素。

食品監(jiān)測項目的分布情況
　　

　　2014年季度，上海市食藥監(jiān)局共組織開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測23大類2761件食品樣品，涉及12大類156項監(jiān)測項目，樣品來自471個監(jiān)測點。結(jié)果顯示：本季度監(jiān)測中，食用油及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、焙烤食品、糖果制品、堅果籽類及其制品、罐頭食品和食品添加劑等8類食品合格率均為100%；茶葉、水產(chǎn)品和冷凍飲品合格率較低，分別為76.8％、92.3%和93.3%；其余各類食品合格率均在95％以上。
　　
　　監(jiān)測的食品樣品中，2651件樣品具有國家標(biāo)準(zhǔn)，其中59件不合格，合格率為97.8%；110件樣品雖無相關(guān)評價標(biāo)準(zhǔn)，但其中11件樣品具有一定的健康風(fēng)險，占10％。主要為：7件調(diào)理肉制品和1件涼拌菜檢出致病菌、3件烤魚片檢出河豚毒素。
　　
　　監(jiān)管部門透露，對問題樣品已按規(guī)定開展后續(xù)核查處置工作，落實下架停售、督查整改和行政處罰等措施。
　　
　　為了避免或降低食品不安全導(dǎo)致的健康風(fēng)險，食監(jiān)部門提示消費者：食物要燒熟煮透，不即刻食用的膳食等易腐食物應(yīng)貯存在小于5℃或大于65℃的安全溫度下；不在上述安全溫度下貯存的膳食，應(yīng)在燒熟后2小時內(nèi)食用。不食用有血水的肉和未燒熟的蛋、不食用腐爛變質(zhì)的水產(chǎn)品。畜禽肉、水產(chǎn)品、速凍面米制品等食品原料應(yīng)在低溫條件下貯存，防止金黃色葡萄球菌產(chǎn)生大量致病的耐熱腸毒素。保持加工操作環(huán)境清潔。避免食品在儲存、加工等過程中發(fā)生交叉污染，做到生熟分開。
　　
　　另外，上海市食藥監(jiān)局提醒食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、特別是茶葉、水產(chǎn)品和酒類企業(yè)加強(qiáng)對原產(chǎn)地和供應(yīng)商管理，指導(dǎo)種養(yǎng)植中農(nóng)藥和漁藥使用，落實產(chǎn)銷對接制度，完善索證索票和購銷臺賬制度，充分運用溯源制度倒逼原產(chǎn)地食品安全。