德國AIRSENSE高精度PEN3電子鼻技術通過傳感器陣列與AI智能算法，精準捕捉食醋中的揮發性風味物質（如乙酸、酯類、醛類等），實現真偽鑒別、品質分級、工藝優化、發酵監控到成品檢測的全流程智能化管理。電子鼻提供的精準數據支持，助力企業提升效率、降低成本，打造食醋品牌。德國電子鼻技術，以科技賦能傳統釀造，助力企業降本增效，打造差異化競爭優勢，贏得消費者信任！

應用場景：
?? 生產端：發酵過程監控、批次一致性管理
?? 質檢端：真偽鑒別、酸度與風味指標檢測
?? 研發端：新產品風味調配、陳釀工藝優化

PEN3電子鼻核心優勢：
? 快速精準——幾分鐘完成傳統實驗室數小時的分析，大幅提升檢測效率
? 智能分級——基于風味指紋圖譜，自動區分不同等級、年份和工藝的食醋
? 工藝優化——實時監控發酵過程，動態調整參數，確保風味穩定性和品質一致性
? 真偽鑒別——精準識別勾兌醋與純糧釀造醋，捍衛品牌價值
? 數據驅動——結合云端數據庫，實現生產全程可追溯，滿足市場品質需求

應用案例：PEN3電子鼻技術分析食醋樣品氣味特征

樣品信息：醋，數量19個

樣品電子鼻測試典型圖譜

食醋樣品的PCA 主成分分析圖及傳感器貢獻率表

結合PCA 區分度分析表（根據電子鼻軟件內部的計算方式得到，數值越接近于1 說明樣品的區分越顯著），可見19 個食醋樣品之間的差異明顯。

小結：通過電子鼻采集樣品的氣味信息，經過電子鼻自帶的分析軟件進行分析，本次實驗主要做的是樣品之間的聚類分析，通過聚類分析算法來分析樣品之間的氣味是否存在差異，且判定氣味的差異主要來源于哪類氣味成分。