實驗樣品：過100 目篩干燥西洋參粉末，標準品EDTA(意大利VELP 公司)。

主要設備：NDA701 杜馬斯定氮儀(意大利VELP）

檢測指標：氮肥對西洋參蛋白質含量的影響

實驗結果：蛋白質平均含氮16%左右，在理論上氮肥對其含量的積累應有一定的影響，而蛋白質的含量也往往影響著西洋參的生長及品質，研究合理的施氮量十分重要。本節著重討論了氮肥施用量對西洋參展葉期及收獲期的蛋白質含量影響，及植株體內蛋白質含量受生長期時期的影響。綜合分析可知有以下結論：
1.西洋參莖葉蛋白含量明顯高于根部，且莖葉蛋白質含量隨西洋參植株生長的進行呈現了不斷降低的規律性變化，而根部則無明顯規律。蛋白質在參根中的積累過程是逐漸進行的，此過程主要可能是靠葉片運輸，因此莖葉蛋白會不斷減少。本實驗中西洋參根中蛋白質含量沒有明顯變化，但由于參根的膨大，參根蛋白的產出量明顯增加。
2.莖葉蛋白質含量受氮肥量的影響呈現出先升高后降低的趨勢，在N1 時含量達峰值，比對照組增加3.8%，差異不顯著。適當増施氮肥會提高植株葉片蛋白質的含量。
3.根部蛋白質含量隨氮素含量的增多呈現緩慢降低的趨勢，在N1、N2、N3時蛋白質含量分別比對照組降低6.28%，7.25%，9.93%，差異不顯著，在N4 時明顯降低13.30%。可能由于天氣等原因，使莖葉中的蛋白質向根部轉移減少，同時根部還需大量能量來抵御外界不利環境帶來的影響，因此本研究中參根蛋白質含量沒有表現出與莖葉相同的變化趨勢。

因此，若單一考慮蛋白質積累的情況下，可選擇不施加氮肥的施肥方案來保證西洋參蛋白質含量的積累。

研究意義：本課題通過研究不同氮肥水平對西洋參農藝性狀、產量、有效成分的影響，了解西洋參的需氮規律，確定適宜施氮量，為農田栽參合理科學施肥提供依據，不僅能夠有效提高西洋參的產量，同時也使其質量得到保障。合理的施肥一方面能為參戶創收，讓有限的土地資源發揮巨大的經濟利用價值；另一方面減少了氮肥濫施的現象，降低了生產成本也保護了環境、土地資源。另外本課題還通過研究氮肥對西洋參體內硝酸鹽積累的影響，了解氮肥用量與硝酸鹽積累的關系，確定西洋參體內硝酸鹽含量的積累情況，為西洋參食用藥用安全性評價提供更多理論依據。