摘要：馬鈴薯在采收、加工和運輸過程中易受擠壓、碰撞等作用而產生損傷。切取鮮食馬鈴薯試樣，使用質構儀進行壓縮試驗模擬擠壓和碰撞損傷，通過一個試樣的多次壓縮模擬累積損傷。通過分析馬鈴薯試樣在不被破壞的前提下受一次、多次壓縮后的位移-負載關系，研究經過多次不同負載壓縮后馬鈴薯的塑性形變規律，分析其在不同作用力多次作用下的累積損傷特性。結果表明：經多次累積作用，不會改變馬鈴薯的臨界破壞點。馬鈴薯存在生物屈服點，當受力超過生物屈服點后可能不會破壞，但馬鈴薯會產生塑性形變，即損傷。得到了若經過多次壓縮，馬鈴薯的損傷體積會累積增加，且當下一次壓縮位移超出馬鈴薯試樣壓縮過的位移時，馬鈴薯的累積損傷體積增加較大；當下一次壓縮位移小于馬鈴薯試樣壓縮過的位移時，累積損傷體積增加較小等損傷累積規律。研究結果對于馬鈴薯采收、加工、轉運裝備的減損設計有指導作用。

關鍵詞：馬鈴薯;損傷;多次壓縮;累積損傷;