“民以食為天,食以味為先"，作為面類食品主要組成部分之一的湯料,直接影響味的形成。湯料的種類很多,從湯料狀態分有粉末、醬體和液體三種;從風味分有中國風味、日本風味、西方風味等多種。湯料已從過去單一的化學調味料,逐步發展到蛋白質水解物、脫水蔬菜和肉類、調味油的加入,湯料的種類和風味大大增加了,營養也得到了改善。特別是同一包湯料除了有粉末湯料外,還有油包、脫水蔬菜和肉類等另外的湯料包,這種湯料深受廣大顧客歡迎。
究竟哪一種口味更適合消費者呢？怎么讓普通市售面類湯料做出和名店一樣的口味呢？
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