304，304L，316，316L這些，都叫做不銹鋼的“牌號”。不同牌號的不銹鋼，內部所含的物質比例不同——金屬性質也就不同。

牌號中的“L”

首先我們要簡單了解一個名詞，叫做“晶間腐蝕”。指的是金屬在高溫焊接的過程中，析出碳化物。

碳化物析出后，會影響焊接的穩定性——更可怕的是，晶間腐蝕后無法從外觀分辨出來。

換句話說，普通金屬在焊接后，可能由于晶間腐蝕的存在，導致焊接不牢固。而且這種不牢固只有在受到外力導致焊接斷裂后才能看出來——斷裂后才發現，未免有點晚了！

為了防止晶間腐蝕的產生，我們必須對普通金屬再進行加工——即減少金屬內部碳化物的含量。含量少了，自然就不容易因為受熱析出了。

這種碳化物含量減少后的金屬，會在牌號后面加上一個“L”來表示——304L，就是304不銹鋼減少碳化物后的產品，除了能夠防止晶間腐蝕以外，性能與304相同；316L也是一樣。

【減少碳化物后的金屬耐高溫能力更強，不僅僅是焊接時，在一些超高溫環境下使用的金屬，也需要用到“L”。】

304與316的區別

我們口語中的“不銹鋼”，全稱叫做“不銹耐酸鋼”——它不僅不生銹，而且耐酸堿腐蝕。所有的不銹鋼都能不生銹，但是耐腐蝕、耐機械強度的能力不同——根據這種能力，又分成了不同牌號，304和316就是其中的兩個。

304的耐腐蝕能力已經很強了，日常生活中見到的東西，幾乎都很難奈何得了它。正因為如此，304不銹鋼又被國標定為“食品級不銹鋼”。

316的耐腐蝕能力還要更強，除了油鹽醬醋茶以外，各種強酸強堿，它都可以抵擋。不僅如此，316不銹鋼對環境的要求也更低——溫度過高或過低，都不影響316不銹鋼的耐腐蝕能力。