蔬菜中的農殘檢出率較高，特別是葉菜類蔬菜，由于蔬菜易受到病蟲草害的侵襲，在種植過程中會使用大量農藥，加之生長周期短，農藥不易分解，容易產生農藥殘留問題。蔬菜農殘快速檢測儀采用酶抑制率比色法原理快速檢測有機磷類和氨基甲酸酯類兩類農藥，判斷被測樣品中的農殘是否超標。農業生產中常用的農藥有有機磷類、氨基甲酸脂類農藥等種類，其中有機磷和氨基甲酸酯類農藥對人體危害較大，所以主要檢測這兩類農藥。
為確保蔬菜質量安全，開展蔬菜農殘檢測是手段之一。蔬菜中農藥殘留的檢測方法很多。而酶抑制率法是相對成熟的一種檢測方法，檢測步驟簡單、檢測速度快，可在短時間內對大量樣品做快速篩檢。蔬菜農殘快速檢測儀具有檢測安全、快捷、有效等特點，在農殘檢測工作中發揮了重要的作用。
蔬菜農殘快速檢測儀體積小，攜帶方便，適用于現場及流動性檢測。該儀器操作簡單，對操作人員的專業技能要求不高，降低了農殘檢測工作的操作門檻。儀器可對大量蔬菜樣品進行初步篩檢，三分鐘內得出檢測結果。同時配備熱敏打印機，可打印和公布檢測結果，提高蔬菜農藥殘留檢測的透明度。
檢測標準：依據國家標準方法（GB/T5009.199-2003）以及世界衛生組織WHO、世界糧農組織FAO殘留農藥檢測標準、世界環境保護局EPA參照攝入量等要求來設計。采用酶抑制率比色法對水果、蔬菜等農林產品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥含量進行快速準確的檢測。
