在人們對食品安全日益重視的當(dāng)下，瘦肉精、抗生素等獸藥殘留的問題卻屢禁不止。這一直都是困擾著很多人的難題，而其原因也需要從多方面來進行分析。
首先，為什么肉中會有大量的獸藥殘留？所謂獸藥并不是特指某一種藥品，而是指包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等瘦肉精以及生長激素、抗生素等藥品的總稱。這些藥在起初多是應(yīng)用于動物疫病的，但由于不法養(yǎng)殖戶利欲熏心，使用過量或是不遵循休藥期，導(dǎo)致這些藥品的成分大量殘余在動物體內(nèi)。而這樣藥品成分并不會隨著肉品的加工、制作代謝掉，反而會大量淤積，這就造成了獸藥殘留問題。
可正是這種不良的商業(yè)行為，卻因為能降低成本增加收入而在過去的一段時間內(nèi)大肆橫行，造成了數(shù)不勝數(shù)的食品安全問題，危害著許多人的生命健康安全。大量食用了含獸藥殘留的肉制品后，人們會出現(xiàn)明顯的面紅口渴、四肢顫抖、頭暈等急性中毒應(yīng)激反應(yīng)。嚴(yán)重者會失去站立的能力，發(fā)生心律不齊、心臟驟停的情況，甚至?xí)T發(fā)心臟病導(dǎo)致昏迷或死亡。而長期微量攝入含有獸藥殘留的肉，則會致使人體的代謝功能發(fā)生紊亂，造成癌癥。
所以說，為了保護人體健康，保障我們的食品安全體系，需要用到酶標(biāo)儀來檢測獸藥殘留。該儀器有著單點定標(biāo)、折線回歸、對數(shù)回歸、冪回歸、四參數(shù)回歸、酶抑制率等多種計算方法，能夠測定肉類中是否含有藥品成分殘余，鑒別肉品質(zhì)量，讓人們可以放心、安全的食用。
不僅如此，酶標(biāo)儀還有完善的質(zhì)控功能，包含westguard多規(guī)則質(zhì)控，即刻法質(zhì)控等多種質(zhì)控圖及質(zhì)控參數(shù)計算，品質(zhì)一旦不達標(biāo)可自動報警，便于相關(guān)部門及時檢測市場上的肉產(chǎn)品，整治市場的亂象叢生。一方面維穩(wěn)了市場體系，保障了市場經(jīng)濟的進步與發(fā)展；另一方面，保護了消費者的健康和利益，對建立食品安全體系具有不可磨滅的積極意義。
