【儀表網 儀表產業】近年來，為了保障商用電熱食品加工設備產品質量和使用安全，市場監管部門不斷加強對工業和商用電熱食品加工設備進行監督抽查，抽查結果整體上合格，但仍有個別商用電熱食品加工設備產品存在不合格問題，如標志和說明、輸入功率和電流、對觸及帶電部件的防護、電源連接和外部軟線等等。
民以食為天，近些年，隨著居民生活水平的提高，在外就餐的需求增加，我國餐飲行業市場規模穩定增長。另外，外賣服務市場的迅速發展，外賣行業交易額占全國餐飲收入比重逐年提升，有望繼續提升餐飲行業市場規模，業內人士預測未來10年，餐飲產業規模有望突破10萬億。餐飲產業規模的擴大也為商用電熱食品加工設備市場需求提供機會。
就目前來看，商用電熱食品加工設備產品種類多樣，有商用電炸爐、電熱油炸鍋、商用電熱鐺、自動恒溫電熱鐺、商用電強制對流烤爐、蒸汽炊具和蒸汽對流爐、商用電烤爐、商用燒烤爐、商用電爐灶、商用電磁灶、烤箱、烤面包爐、電熱蒸氣兩用蒸飯柜、電汽兩用蒸飯車、三明治電扒爐、單頭大炒爐等等，滿足餐飲業和家用電熱食品加工需求。
電炸爐又稱電炸鍋、油炸鍋、炸爐，主要用于雞排、雞腿、雞翅、魷魚、香腸、薯條、肉串、雞柳、臭豆腐等油炸食品，加工油炸食品速度快、效率高，并且帶有自動控溫系統，減少有害物質的產生，并保證油炸風味和品質。商用蒸飯車主要用于蒸煮米飯的大型廚房設備，無須專人看管，自動恒溫煮飯，保溫、高效又節能環保。
為了保障商用電熱食品加工設備產品品質和使用安全，各地市場監管部門不斷加強商用電熱食品加工設備產品抽檢。例如廣東省佛山市市場監管局網站通報2020年電熱電動食品加工設備產品質量監督抽查結果，本次共抽查140家企業生產的140批次產品，檢驗基本合格。也有個別產品不合格。
從總體抽檢上來看，商用電熱食品加工設備產品不合格項目大體涉及標志和說明、輸入功率和電流、對觸及帶電部件的防護、電源連接和外部軟線、外部導線用接線端子以及接地措施、穩定性和機械危險等項目。對此，生產廠家要嚴格按照《家用和類似用途電器的安全通用要求》等相關標準加工制作，確保產品品質和使用安全。
通常商用電熱食品加工設備產品功率負偏差過大，設備要達到規定的溫度，需要的時間比額定功率下更長或根本達不到要求的溫度，影響產品加熱效果。因此，企業要規范對零部件進貨檢驗，并且把好成品產品出廠質量關。而軟線固定裝置為金屬，且無絕緣襯套或套管，易使導線在受力移動時，造成電源軟線護套、絕緣磨損，從而引起設備外殼帶電，增加使用者觸電危險。
對此，廠家要在產品設計時按照標準要求進行設計，應使用電源軟線護套絕緣襯套或套管(不可拆卸襯套或不可拆卸套管)在沒有損壞危險的情況下穿入，除非軟線絕緣的失效不會使易觸及金屬部件帶電，否則它們均應由絕緣材料制造，或帶有絕緣襯層等等。
總之，相關監管部門加強商用電熱食品加工設備產品質量監管工作，充分發揮市場監管職能，提高產品質量監管效能，凈化市場消費環境，同時生產廠家更要依法落實產品質量安全主體責任，嚴把產品質量進貨關，并且嚴格按照相關標準生產，切實保障商用電熱食品加工設備產品質量安全，讓消費者使用更安心，更放心。
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